진미명가

전현무 계획

제주 다금바리(자바리) 명인이 운영하는 곳으로, 버리는 부위 없이 생선 한 마리를 온전히 코스로 즐길 수 있는 43년 전통의 횟집입니다.

주소	제주특별자치도 서귀포시 안덕면 사계남로 167
좌표	33.228393, 126.307625

📺 방송에서 소개된 내용

• 압도적인 식감: 광어와는 비교할 수 없는 쫀쫀하고 탄력 있는 육질과 부위마다 확연히 다른 맛의 조화가 일품
• 바다의 왕다운 풍미: 고급스러운 기름짐과 고소함이 특징이며, 특히 어진탕은 사골처럼 진해 보양식으로 손색없음

🍜 대표 메뉴

• 다금바리(자바리) 코스: 12kg에 달하는 대물 다금바리를 활용한 최고급 코스 요리로, 껍질부터 내장, 특수 부위까지 모두 제공됨
• 특수 부위 제공: 볼살, 날개살, 뱃살, 등 지느러미, 입술, 눈알 등 일반 횟집에서 보기 힘든 귀한 부위를 맛볼 수 있음
• 다금바리 어진탕: 3시간 이상 진하게 고아낸 뽀얀 국물의 지리탕으로, 생선의 깊은 풍미를 느낄 수 있는 별미

💡 방문 팁

• 예약 필수: 희귀한 어종을 다루는 만큼 방문 전 반드시 예약을 통해 확인하는 것이 좋음
• 부위별 맛 음미: 명인이 직접 설명해 주는 특수 부위들을 순서대로 맛보며 각각의 독특한 식감을 경험해 볼 것

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📺 방송 정보

방송	전현무 계획

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